Continua a escrever-se couve-flor, porque as palavras que designam espécies botânicas (plantas, flores, árvores, frutos, vegetais...) e as palavras que designam animais mantêm o hífen.
Assim, escrevem-se com hífen, palavras como:
feijão-verde
andorinha-do-mar
couve-flor
louva-a-deus
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